Resep Sate Padang

Cara Membuat Sate Padang

 

Bahan :

• 250 gr Jantung sapi
• 250 gr Lidah sapi
• 1500 ml santan encer
• 100 gr gajih (lemak) sapi
• 100 ml Minyak goreng
• ketupat seckupnya
• 5 sdm bawang goreng
• 3 biji kapulaga putih
• 3 biji cengkeh
• 2 bh bunga peka (lawang)
• 1 Batang kayu manis

Bumbu yang dihaluskan :

• 3 Siung bawang putih
• 3 bh bawang merah
• 3 cm lengkuas
• 3 bh cabe merah
• 2 cm jahe
• 3 butir kemiri
• 1 sdt lada
• 1/2 sdt jinten
• 1/2 sdt adas manis
• 1/2 sdm ketumbar
• 50 gr kacang goreng

Cara Memasak :

1. Rebus daging jerohan dan lidah serta cengkih, kayu manis dan garam hingga setengah masak.
2. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang, Masukkan ke dalam rebusan daging. kecilkan api, masak hingga semua bahan empuk.
3. Larutkan gajih sapi, tambahkan minyak goreng dan biarkan hingga gajih mencair.
4. Angkat daging jerohan, potong tipis melntang, kemudian tusuk dengan tusukan sate.
5. Saring kalu, masukan larutan tepung beras dalam rebusan kaldu tersebut. Aduk hingga mengental.
6. Celupkan sate k dalam minyak gajih sapi, kemudian bakar serentak, lalu agkat.
7. Letakan potonga ketupat diatas pirng, kemudian taruh sate. siram denga bumbunya dan taburkan bawang goreng diatasnya. lebih enak jika dimakan sewaktu masih panas.