Resep Ayam Panggang Khas Padang

Resep Ayam Panggang Khas Padang

Bahan :

• 1 Ekor ayam buras
• 1 Butir kelap tua
• Tepung terigu secukupnya

Bumbu :

• 2 btr kemiri
• 6 batang cabe merah
• 1 ruas jari kunyit
• 1 Batang serai
• 4 btr Bawang merah
• 3 siung bawang putih
• Daun kemangi secukupnya
• 1 sdm air asam
• Garam secukupnya

Cara Memasak :

1. Belah ayam menjadi dua bagian, cuci bersih. Taburi tepung terigu hingga merata, diamkan selama 10 menit untuk menghilangkan bau anyir. setelah itu cuci sampai benar-benar bersih.
2. Bawang putih, cabe, kunyit, ketumbar, kemiri serta bawang merah digiling halus.
3. Masukkan potongan ayam pada bumbu, Biarkan sejenak (kira-kira 1 jam) agar bumbu meresap.
4. Parut kelapa, lalu ambil santannya (kental). Santankental dididihkan, masukkan ayam, tambahkan serai, lengkuas yang telah dimemarkan, juga daun kemangi. Bubuhi garam dan tambahkan air asam. Usahakan ayam terendam dalam santan.
5. Masak terus hngga santan mengental dan berminyak, lalu angkat.
6. keluarkan ayamnya, lalu panggang di atas bara arang sambil dibolak-balik dan diolesi minyak yang dikeluarkan santan dari rebusan tadi.
7. Jika sudah agak kering, oleskan sisa bumbu pada ayam yang sudah dipanggang tersebut.
8. Hidangkan.